NOTÍCIA: situació legal de l’ús de l’estèvia

abril 21, 2015

AECOSAN a finals del mes de març va publicar una nota sobre la Situació de l’ús de Stevia rebaudiana Bertoni com a ingredient alimentari d’acord amb l’aprovació de la Comissió Institucional de 25 de març de 2015.

El 2011, es va autoritzar a la Unió Europea l’ús de l’edulcorant E 960, glucòsids d’estevio, procedents d’Stevia rebaudiana, mitjançant el Reglament (UE) nº 1131/2011, de la Comissió, de 11 de novembre de 2011, pel que es modifica l’annex II del Reglament (CE) nº 1333/2008 del Parlament Europeu i del Consell.

Tot i això, en relació amb les plantes i la fulla seca d’Stevia rebaudiana, avui en dia aquesta planta encara té la consideració de nou aliment o nou ingredient alimentari, pel que requereix autorització sota el Reglament de Nous aliments prèvia avaluació de la seva seguretat, ja que fins la data d’avui no s’ha confirmat l’historial de consum significatiu de la plAnta i les fulles d’estèvia en alimentació humana abans del 15 de maig de 1997, data d’entrada en vigor del Reglament CE 258/1997, sobre nous aliments i nous ingredients alimentaris.

La seguretat de les plantes i fulles seques d’estèvia pel seu ús en alimentació ja va ser avaluada pel SCF (Comité Científic d’Alimentació, actualment EFSA) en el seu informe de 17 de juny de 1999, concloent que la informació aportada sobre els productes de la planta eren insuficients per concloure la seva seguretat. Això va conduir a la publicació al Diari Oficial de la Unió Europea (DOUE) de la Decisió 2000/196/CE de la Comissió, per la qual es denega la comercialització d’Stevia rebaudiana Bertoni: plantes i fulles seques.

El 2007 es va tornar a presentar una sol·licitud d’autorització com a nou aliment i/o nou ingredient alimentari de plantes i fulles d’estèvia davant les autoritats competents alemanyes, estant pendent de finalització del procediment.

BASE LEGAL:

  • Reglamento (CE) 258/1997 sobre nuevos alimentos y nuevos ingredientes alimentarios.
  • Reglamento (UE) nº 1131/2011, de la comisión, de 11 de noviembre de 2011, por el que se modifica el anexo II del Reglamento (CE) nº 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo.
  • Decisión 2000/196/CE de la Comisión, por la que se deniega la comercialización de Stevia rebaudiana Bertoni: plantas y hojas secas.

En base això, AECOSAN ha conclòs que:

A data d’avui no s’ha confirmat l’historial de consum significatiu de la planta i les fulls d’Stevia rebaudiana Bertoni en alimentació humana abans del 15 de maig de 1997, i aquesta planta té consideració de nou aliment o nou ingredient alimentari, pel que requereix autorització sota el Reglament de nous aliments i nous ingredients alimentaris, prèvia avaluació de la seva seguretat.

Les dades que s’han presentat fins avui en dia sobre la presència d’aquest producte al mercat europeu, i que s’han debatut àmpliament a les reunions del Grup d’experts de nous aliments de la Comissió Europea, inclosa la darrera mantinguda el 16 de març de 2015, no s’han considerat pel moment suficients per demostrar un consum important a Europa i, per tant, es manté la consideració de nou aliment per la planta i fulles d’estèvia.

Aquesta legislació és d’aplicació a nivell de la Unió Europea, per tant, mentre no hi hagi un canvi d’estatus de la planta i fulles d’estèvia o s’autoritzi com a nou aliment, Espanya mantindrà el criteri acordat a la Unió Europea i no permetrà la posada al mercat nacional de la planta i les fulles d’Stevia rebaudiana Bertoni per a ser consumides com aliments, independentment de que en alguns Estats membres no puguin estar aplicant polítiques més flexibles en relació a aquest tema.

FONT: Nota Informativa de la AECOSAN de 25 de marzo de 2015

 


FIRA: ingredients a Barcelona tecnologies de l’Alimentació

abril 17, 2015

BTA-Barcelona Tecnologías de la Alimentació

Dates: 21 al 24 d’abril 2015

Lloc: Gran Via, Fira de Barcelona

Web

Salons:

TECNOALIMENTÀRIA és el saló de Bta. que mostra les últimes novetats en maquinària i tecnologia per els diferents sectors de l’alimentació i begudes (indústria làctia, conserves, fleca i pastisseria, fruites i verdures, begudes, etc.). També inclou tecnologia per a serveis transversals com el fred industrial, neteja, control de qualitat, logística, medi ambient, tractament de residus, etc.

  • Tecnocàrnica

TECNOCÁRNICA és un dels salons de maquinària i tecnologia per a la indústria càrnica més importants d’Europa. Reuneix a les principals empreses del sector a nivell internacional, amb una àmplia oferta en equipaments i tecnologia d’última generació per a tot tipus de processos càrnics, escorxadors i sales d’especejament (“sales de desfer”). Aquesta edició comptarà també amb una presència destacada del sector dels budells naturals i artificials.

INGRETECNO és una oportunitat única per a les empreses fabricants d’ingredients, additius, aromes, productes funcionals, etc. En el saló podran contactar amb clients potencials que busquen productes alimentaris intermedis i solucions innovadores per ser més competitius i adaptar-se a les noves tendències del consumidor.

En aquest saló hi seran presents els fabricants i comercialitzadors de productes alimentaris intermedis (PAI)

  • Ingredients especials
  • Productes funcionals (Nutricéutics)
  • Aditius alimentaris; aditius naturalus
  • Enriquidors (vitamines, minerales)
  • Aromes i sabors
  • Especies i condiments
  • Coadjuvants tecnológics. Enzimes
  • Laboratoris d’anàlisi
  • Consultoríes tècniques

Preu del visitant:

 

  • Online fins el 20 d’abril de 2015: 25 euros
  • Online des del 21 fins el 24 d’abril de 2015: 40 euros
  • In situ: 50 euros

 


SORTIDA: foment de l’etnobotànica entre la mainada

abril 17, 2015

Viu l’estiu al pagès! Vine a Susqueda – Estades per descobrir el món rural

Dates: inici 28 de juny 2015 (estades setmanals de 6 dies)

Lloc: Sant Martí de Sacalm – Susqueda (la Selva, Girona)

Projecte: viu l’estiu a pagès

Contingut: voluntat de fomentar la cultura etnobotànica de Catalunya i el seu món rural

Organitza: Associació etnobotànica Rusticana – Les Remeieres

Activitats proposades:

  1. Orientació natural a l’espai (amb molsa en arbres, vents, tipus de vegetació, sortida i posta del sol, etc.) amb jocs o circuit d’orientació.
  2. Activitats tècniques i pràctiques de munta de cavalls: Comportament i psicologia, relacionar-s’hi, cura i manteniment.
  3. Camins i amagatalls dels bandolers
  4. Tenir cura dels animals de la granja i conèixer el seu comportament
  5. Horta: cura, plantar i recollir
  6. Cabanes al bosc
  7. Tallers de Fang sec per útils: gerres, plats, gots.
  8. Botànica i els seus usos al món rural: alimentari, medicinal, ornamental
    · Herbes remeieres (trementinaires). Recollir i plantar arbres i herbes, havent-les triat ells abans.
    · Taller d’elaboració de sabó, colònia i pasta de dents
  9. Piscines naturals: personatges del bosc en relació a llegendes catalanes (Gentil i Flordeneu, les dones d’aigua, bosquerols, follets, arbres màgics, esperits del bosc, etc.)
  10. Les tradicions i festes a pagès
  11. Observació del temps i astres: rondalles
  12. Ecosistema: Observació d’animals (recerca de caus, recerca en silenci) i plantes (reconeixement per olors, formes).
  13. Jocs de cucanya relatiu a línia temàtica
  14. Joc de pistes per l’entorn relatiu a línia temàtica
  15. Taller música tradicional (a determinar)
  16. Primers auxilis (supervivència al camp)
  17. Fonts de la zona(a determinar)
  18. Taller culinari: sopa de farigola, truita d’ortigues, pa
  19. Elaboració de mòbils o capta-somnis (branquillons, fruits del bosc, escorça, fulles, minerals, boles de paràsit)
  20. Visita a la granja de vaques o ovelles (a confirmar)
  21. Tallers d’aprenentatge i conscienciació pel manteniment i cura de l’entorn (bosses per brossa i residus)

Preu: 300 € (tot inclòs).

Més informació

 


FIRA: activitats de Biocultura relacionades amb plantes medicinals

abril 16, 2015

Biocultura

Fira de productes ecològics i consum responsable

Dates: 7 al 10 de maig 2015

Lloc: Palau Sant Jordi, Barcelona

Més informació

Activitats relacionades amb plantes aromàtiques i medicinals:

  • Tots els dies. Ecoestética showroom (tallers relacionats amb cosmètica natural).
  • Tots els dies. Santiveri showroom (dietètica i fitoteràpia).
  • 8/5/2015. Recol·lecció silvestre de plantes aromàtiques i medicinals. 11’30 h. Sala 8. A càrrec de: Fidel Pascual Molins, Llicenciat en Química iAgricultor ecològic. Director tècnic d’Herbes del Molí. Organitzen: Herbes del Molí i SolNatural, SL
  • 8/5/2015. Aromateràpia energètica: olis essencials, l’ànima de les plantes. 12 h. Sala 1. A càrrec de: Pepa Benítez Lara. Aromatòloga, terapeuta holística. Organitza: La Redoma Creativa
  • 8/5/2015. L’essència de les essències. 12 h. Sala 11. A càrrec de: Francesca Simeón. Psicòloga i kinesiòloga. Codirectora del centre Vida Kinesiología.
    Organitza: Tenacat
  • 8/5/2015. El perquè de la cosmètica ecològica i com diferenciar-la. 15 h. Sala 5. A càrrec de: Roberto García. Director de Naetura, la cosmètica verda, primera marca espanyola de cosmètica certificada ecològica. Organitza: Naetura, La Cosmètica Verda.
  • 8/5/2015. Olis essencials, molt més que química (Psicoaromateràpia). 15 h. Sala 7. A càrrec de: Enrique Sanz Bascuñana. Aromatòleg. Director de l’Institut d’Aromateràpia Integrada I.S.B. Mestre artesà perfumista. Autor de diverses obres d’aromateràpia, professor i conferenciant nacional i internacional. Membre comitè assessor Red cultivarsalud. Organitza: Red cultivarsalud.
  • 8/5/2015. Cúrcuma, font de salut. 16 h. Show Cooking. Broqueta vegetariana amb cúrcuma i curri, Xef: Anna Belén Fraile Juárez. Organitza: ISMET-Institut Superior de medicines Tradicionals.
  • 8/5/2015. Presentació del Llibre Flors de Bach, usos populars, històries, curiositats…17 h. Sala 4. A càrrec de: Antonio Pereiro Díaz. Membre directiu de la Junta de Sedibac. Organitza: Sedibac.
  • 9/5/2015. Beauty. Cervesa amb aloe vera per a una vida millor. 11 h. Sala 8. A càrrec de: Ramón Martínez. Fundador d’Alimentos para el siglo XXI. Organitza: Alimentos para el siglo XXI
  • 9/5/2015. Jornada planeta moda. Tints naturals i produccions tèxtils. 11’30 h. Sala 5. A càrrec de: Cornelia Blümli de Cornblume. Organitza: Associació Vida Sana/ BioCultura.
  • 9/5/2015. Fatiga i envelliment prematur de la pell. Plantes beneficioses. 12 h. Sala 8. A càrrec de: Marie Carrasquedo. Especialista en cosmètica natural amb més de 30 anys d’experiència. Organitza: La Finestra Sul Cielo Espanya (www.yipsophilia.com).
  • 9/5/2015. Demostracions senzilles de remeis populars. 13’30 h. Sala 3
    A càrrec de: Cristina Martí i Teresa Puértolas. Col·lectiu Remeiersiremeieres.
  • 10/5/2015 . Salses màgiques. Condiments medicinals que donen espurna als teus plats i a la teva vida. 13’30 h. Show Cooking. Xef: Alf Mota Organitza: Ifigen 2011, SL (www.mimasa.net).
  • 10/5/2015. Olis essencials en pediatria. 16 h. Sala 7. A càrrec de: Dra. Natasha Mihaulchuk. Dra. en medicina general, teràpia Floral i Aromateràpia Científica.
    Organitza: Terpenic Labs.

i moltes més activitats

Programa sencer

 


ARTICLE: el bosc invisible o què hi ha darrera les aromes?

abril 14, 2015

Un passeig entre sureres i pins, un dia de calor, també ens permet apreciar un altre bosc invisible: l’olor embriagadora és una clara indicació que les plantes emeten a l’aire grans quantitats de compostos orgànics volàtils. L’isoprè és el compost emès en majors quantitats. Sembla que emetre’n ajuda l’aparell fotosintètic de les fulles a recuperar-se d’episodis breus de temperatures superiors a quaranta graus. Aquestes temperatures poden assolir-se en fulles exposades directament al sol fins i tot en climes temperats. Després de l’isoprè, les plantes emeten grans quantitats de terpenoides. Els terpenoides són un grup molt gran i divers de compostos orgànics derivats de l’isoprè. La maquinària bioquímica de les plantes acobla molècules d’isoprè de diverses maneres i, després, modifiquen les molècules resultants per donar desenes de milers de substàncies. Entre aquestes, els monoterpenoides, derivats de l’acoblament de dues molècules d’isoprè, són importants a la cuina, donat que són els principals components de les aromes de moltes plantes.

El sabor distintiu de les herbes aromàtiques és el resultat de la contribució de distints components volàtils. Les plantes d’espècies diferents generen, en principi, barreges específiques de compostos volàtils. Però, fins i tot en plantes d’una mateixa espècie, les diferències genètiques i les diferents condicions ambientals (clima, geologia) donen lloc a barreges diferents i, en aquestes, predominen els monoterpenoides. En el romaní trobem eucaliptol, pinè, terpineol, borneol, mircè i càmfora; en el timonet, pinè, cimè, linalol i timol; a l’orenga, carvacrol i timol; al llorer, eucaliptol, pinè, linalol, eugenol i metil-eugenol. Així doncs, emprant combinacions de diferents herbes aromàtiques, el que estem fent és combinar diferents monoterpenoides.

Una característica d’aquests compostos és que tenen activitat biològica. És normal: aquestes substàncies les fan servir les plantes per protegir-se de distintes tensions i per comunicar-se amb altres plantes, proporcionant informació –o desinformació– a mutualistes i competidors. Per això tenim substàncies antimicrobianes, fungicides, repel·lents d’insectes… I moltes tenen altres accions (analgèsica, antiinflamatòria, expectorant, desinfectant…) que fan que aquestes herbes hagen representat un paper fonamental en les medicines tradicionals. En aquest sentit, podem recordar que s’ha proposat que l’ús d’espècies a la cuina està relacionat amb les seues propietats farmacèutiques: sembla que permeten reduir la càrrega de patògens i paràsits dels aliments abans de cuinar-los, i que n’eviten el desenvolupament en cas d’un emmagatzemament llarg.

Les sorpreses amb aquests compostos volàtils no acaben a la cuina. Darrerament s’ha assenyalat que les emissions d’isoprè i de terpenoides, entre les quals destaquen les de monoterpenoides, representen un paper fonamental en la química i la física de l’atmosfera. Això és gràcies a l’acció reguladora de la capacitat oxidativa d’aquesta, ja que estan implicats en la generació d’ozó en superfície, on es comporten com a contaminants i, a més, com a gasos d’efecte hivernacle. Aquestes substàncies també estan implicades en la formació d’aerosols en superfície. Aquests aerosols són una suspensió de petites partícules sòlides en aire, i aquestes partícules afecten el desenvolupament de núvols i les precipitacions.

Article: El bosc invisible

Autor: Fernando Sapiña, Director de l’Institut de Ciència dels Materials, Parc Científic. Universitat de València.

Font: Mètode 84, Hivern 2014/15.

Article sencer


SORTIDA: festa de la primavera amb plantes aromàtiques

abril 13, 2015


SORTIDA: vacances entre herbes al Pirineu català

abril 9, 2015

Vacances entre Herbes. Vacances entre les flors del Pirineu català.

Dates: del 19 al 24 de juliol 2015

Lloc: Casa Leonardo, Senterada (Pallars Jussà, Lleida)

Contingut: Vols unes vacances on caminant puguis aprendre les herbes de l’entorn del Pirineu i les seves utilitats tot estant en una casa rural amb encant? Així són les nostres vacances!

Caminarem per la vall Fosca, als peus del Parc Nacional d’Aigüestortes i Sant Maurici, per aprendre a reconèixer les herbes, flors, fruits i llavors i els seus usos remeiers, alimentaris i gastronòmics. També aprendrem a reconèixer plantes per elaborar begudes com la ratafia i el seu ús com a plantes tintoreres i saboneres. I acabareu cada jornada elaborant el vostre remei, la vostra recepta, el vostre licor o el vostre sabó amb les herbes collides al camp.

A càrrec de: Evarist March (Naturalwalks)

Contacte: Casa Leonardo Telf. 973661787, info@casaleonardo.net

Més informació


Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 2.270 other followers

%d bloggers like this: