VÍDEO: un passeig pel record de les trementinaires de Tuixent-La Vansa

El programa de RTVE, El Escarabajo Verde, que emet a la 2, rescata una història de supervivència i saviesa adquirida a través de la natura en una vall del prepirineu català: la de les trementinaires, unes dones que portaven en els seus viatges a peu per territoris allunyats, herbes medicinals que recollien i ungüents que preparaven.

Durant els segles XIX i XX, i segurament molt abans, les dones de la vall de la Vansa i Tuixent sortien en parelles en viatges que duraven setmanes, deixant les seves famílies. Anaven carregades d’herbes medicinals les propietats de les quals les coneixien gràcies a la saviesa adquirida generació rere generació i per la seva relació amb la naturalesa inhòspita que les rodejava. Preparaven ungüents com l’oli de ginebró o d’avet, i per suposat, la trementina, que ha donat nom a aquesta activitat.

El programa fa un recorregut per diferents pobles de la vall, visitant el Museu de les Trementinaries, l’Herboristeria Nogué i la casa de diferents trementinaires.

També fan referència a un conte per nens “La trementinaire de les nenes rosses” basada en la història d’una d’aquestes dones.

Veure vídeo

JORNADA: expectatives de mercat dels olis essencials i extractes

II ENCUENTRO INTERPROFESIONAL DE PLANTAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES: EXPECTATIVAS DE LOS PRODUCTORES, TRANSFORMADORES, EMPRESAS E INVESTIGACIÓN

Los aceites esenciales y extractos en los sectores medicinal, cosmético, perfumero y alimentario.

Dates: 26 i 27 gener 2012

Lloc: Saló d’Actes del Vapor Universitari de Terrassa (Barcelona)

Destinataris: professionals del sector alimentari, medicinal, cosmètic i veterinari que produeixen, transformen i/o utilitzen matèria vegetal, els seus extractes i olis essencials, així com persones interessades.

Programa

Dijous, 26 gener 2011

• 9:00 – Inauguració.
• 9:30 – Taula rodona: expectatives entre els productors.
• 11:30 – Taula rodona: expectatives dels fabricants.
• 15:30 – Taula rodona: expectatives dels transformadors.
• 17:00 – Finançament de projectes CDTI – PAM entre diferents empreses extremenyes. Projecte PAMBIOTICA. Recerca de nous usos d’olis essencials obtinguts de plantes aromàtiques i medicinals. A càrrec de: Joaquin López (CTAEX).

Divendres, 27 gener 2011

• 9:30 – Taula rodona: expectatives entre els transformadors i les empreses.
• 11:30 – Taula rodona: expectatives entre les empreses de cosmètica, els productors d’olis essencials i els productors d’extractes.
• 13:30 – Conclusions i clausura.

Organitzadors: Asociación Nacional Interprofesional de Plantas Aromáticas y Medicinales (ANIPAM), Centre de Recerca en Seguretat i Control Alimentari (CRESCA), Fitomon, S.L.

Preus: socis ANIPAM (100 €), no socis (120€)

Les empreses interessades tenen la possibilitat de posar un stand.

Inscripcions: tel. 937398654 fax 937398225 e-mail: info@cresca.upc.edu

Més informació

VIDEO: destil·lació a foc directe de romaní

Un productor de la zona de València ens mostra com fa la destil·lació per obtenir essència del romaní (Rosmarinus officinalis)

ENTREVISTA: l’origen de les aromes alimentàries

Segons Alfonso Gómez, Director de Flavour Design de Eurofragance, una aroma és una barreja complexa de diferents matèries primeres que proporcionen una determinada olor i sabor als aliments. El disseny d’una aroma comença un cop s’ha analitzat amb profunditat les necessitats del producte final i el seu procés de fabricació. La natura és el principal referent.

Hi ha aproximadament 6.000 molècules que s’empren en la creació de les diferents aromes. Aquestes aromes ens permeten diferenciar els aliments, tant pel sabor com per l’olor, a més d’estandarditzar la qualitat dels productes durant tot l’any i emmascarar alguns additius i matèries primeres que podrien ésser desagradables al gust o a l’olfacte.

Les aromes es classifiquen segons el seu origen:

• Olis essencials, que s’extreuen de la llimona, taronja, canyella, etc. que s’obtenen de productes naturals mitjançant diferents tipus d’extracció.
• Molècules sintètiques que es descobreixen en certs processos com pot ser l’emulsió.

Sigui quin sigui la procedència, en cap cas l’aroma és perjudicial per la salut. Seguint les classificacions que aplica la legislació vigent, els fabricants d’aromes segueixen les tendències que imposa el mercat i les més recents passen per apropar-se al que és natural i sa, desenvolupant per exemple aromes funcionals.

D’altra banda, si els aliments no portessin aromes no tindrien olor ni sabor. En el cas dels dolços la seva composició només és d’aigua i sucre. En el sector càrnic, per exemple, la mortadel·la oloraria a carn crua i el seu sabor seria pràcticament nul. Això es deu a que el procés de cria dels animals ha variat molt en els darrers anys. Si abans durava al voltant d’un any, ara l’engreix només triga de 3 a 6 mesos gràcies a l’alimentació amb pinsos. Per tant, un animal que no ha menjat herba i que ha experimentat un creixement tant ràpid, pràcticament no tindria sabor si no se l’introduïssin aromes.

Prepara una aroma és com fer un vestit a mida. El principal és saber quin producte acompanyarà, de quin tipus és i en quin país es consumirà, ja que cada zona té les seves preferències gustatives.

El 98% dels productes elaborats del món contenen aromes. I tot i que no es pot saber amb precisió que va ser abans, l’aliment processat o l’aroma, el que si que es pot assegurar és que un no podria existir sense l’altre.

FONT: Aromas, la identidad de los alimentos. Alimarket alimentación, 16 novembre 2011

JORNADA: llavors i planter en la producció ecològica de plantes aromàtique i medicinals

Semences et plants en PPAM bIO

Data: 29 novembre 2011, 9:30 h

Lloc: Salle des Escaliers, Marché d’Intérêt National (MIN), Castèurainard (Chateaurenard) (França)

Organitza: Comité Bio del CPPARM

Programa:

• 9:30 h – Recepció dels participant per part de Bernard Prévault
• 9:45 h – Situació del sector de les llavors i planter ecològic en les plantes aromàtiques i medicinals (PAM). A càrrec de: Rémi Bonnaure, ITEIPMAI
• 10:30 h – El sistema de certificació / derogació en plantes i llavors de PAM ecològiques. A càrrec de Jean-Michel Mounier, representant dels viveristes a la comissió PPAM del GNIS (Groupement National Interprofessionnel desSemences et Plants).
• 11:00 h – Oportunitat de creació d’un sector i condicions d’èxit: experiència del sector hortícola. A càrrec de Claude Marion, productor de llavors hortícoles i de PAM.
• 11:30 h – Testimoni d’un viverista: adequació entre l’oferta i la demanda. A càrrec de: Jean-Michel Mounier, de l’EARL du Tilleul.
• 12:00 h – Taula rodona.
• 12:30 h – Dinar ecològic al restaurant del MIN
• 14:30 h – Visita a l’EARL du Tilleul, viverista de plantes hortícoles i PAM.

Inscripcions. Enviar-ho abans del 18 de novembre 2011

Contacte:

Louise Fernandes, encarregada d’Agricultura Ecològica, Comité des Plantes à Parfum, Aromatiques et Médicinales, Route de Volx, Les quintrands 04 100 Manosque

Tel : 04 92 72 47 62 / 06 32 35 26 48 Fax : 04 92 72 72 09 louise.fernandes@cpparm.org

Més informació

FONT: pambio@yahoogroupes.fr

ACTE: conferència sobre les plantes medicinals a les comarques gironines

16a edició de la Setmana de la Ciència.

Inauguració de les activitats de la Fundació Carl Faust

Conferència: Les plantes medicinals a l’abast

Data: 18 de novembre 2011, 19:00 h.

Lloc: Casa Saladrigas, carrer Roig i Raventós, núm. 1, Blanes (Girona)

Contingut: Destaca, entre les activitats programades, la reposició a Blanes de l’exposició Camins de salut. Itineraris per conèixer les plantes medicinals de les comarques gironines la qual ha estat acollida amb èxit a diversos municipis. A la Casa Saladrigas, el visitant trobarà informació sobre plantes medicinals, caminades on trobar-les per les comarques pròximes o elaboració de remeis. També i especialment dedicat als escolars, es podrà disposar d’un quadern i d’unes caixes per identificar les plantes de manera visual i olfactiva. En definitiva, una proposta al coneixement d’una part del patrimoni natural i al respecte de la biodiversitat. I també un estímul a la cura personal de la salut mitjançant l’exercici físic –caminades– i la preparació de remeis casolans amb base científica garantida pel Jardí Botànic Marimurtra des d’on ha estat organitzada l’exposició.

Més informació

TALLERS: relaxació, cuina, espelmes i essències amb plantes aromàtiques

Oferta de la Xarxa de Parcs de les Olors pel novembre i desembre 2011

Olors, moviment i equilibri

Data: 20 novembre 2011, 12:00-14:00 h.

Lloc: Parc de les Olors de la Vall de Ros, Riells de Fai (Barcelona)

Contingut: Taller de reequilibri del nostre cos enmig d’un jardí aromàtic.

A càrrec de: Carolina Pastor i Pilar Comes.

Preu: 10 € (dinar opcional 10€)

Olors, gustos i salut a la cuina

Dates: 19 de novembre 2011 i 18 de desembre 2011, 11:00-14:00 h.

Lloc: Parc de les Olors de Mas de Caret, Farena (Tarragona)

Contingut: Taller de cuina amb herbes aromàtiques i culinàries. Visita guiada al jardí i taller d’aplicacions diverses de les herbes culinàries per a fer una dieta més sana i equilibrada.

A càrrec de: Teresa Rosell

Preu: 10 € (dinar 10 €).

Taller d’espelmes i decoració nadalenca

Data: 26 de novembre 2011, 10:00-18:00 h.

Lloc: Parc de les Olors de la Vall de Ros, Riells de Fai (Barcelona).

Contingut: el taller d’espelmes es farà amb cera d’abella i les decoracions amb materials vegetals del Parc de les Olors.

A càrrec de: Paquita Hernández

Preu: 55 € (material i dinar inclòs)

Essències del Montseny i les seves propietats sanadores

Data: 3 de desembre 2011

Lloc: Parc de les Olors de Vallmanya, Sant Esteve de Palautordera (Barcelona).

Contingut: taller d’aromateràpia, aplicacions dels olis essencials.

A càrrec de: Enrique Sanz Bascuñana, aromatòleg.

Preu: 70 € (inclou material). Preu esmorzar i dinar: 20 €.

FONT: Parc de les Olors