ARTICLE: arrels catalanes d’un xarop suís de genciana

gener 29, 2015

Article Margarida de trey teres

En el Butlletin du Cercle Européen d’Étude des Gentianacées de la tardor 2014, va sortir un article dedicat a la Margarida de Trey-Terés, una suïssa d’origen català que elabora un xarop de genciana, una beguda sense alcohol que es diferencia dels habituals aiguardents de genciana, i que en la passada Festa de les Trementinaires de Tuixent va venir a promocionar el seu producte. Transcribim aquí l’article:

XAROP ARTESÀ, GENCIANA DEL JURA VADOIS

Llogatera després d’una desena d’anys al chalet alpí de Premier, per sobre de Romainmôtier, Margarida de Trey-Terés, suïssa d’origen català, es va interessar ràpidament per les plantes del Jura i, en particular, per la genciana (Gentiana lutea). Aleshores volia produir alcohol de genciana, però aviat es va donar compte que era sobretot una “cosa d’homes” que no desitjaven compartir el seu coneixement…Amb el seu caràcter dinàmic i determinat, res la va aturar. Van trucar a moltes portes… Michel Fontannaz, destil·lador als Charbonnières, va ser el primer a acceptar-la i a ajudar-la a preparar un aiguardent de qualitat, que ella va compartir gustosament amb la família durant molts anys.

Sempre a l’aguait de productes a base de genciana durant els seus viatges, fa tres anys va portar a Suïssa un refresc de genciana de l’Aveyron i també un xarop de genciana de Haut-Doubs. Com que no podia trobar aquests productes prop de casa seva a Suïssa, va començar a preparar un xarop de genciana per ús personal basant-se en la recepta que ja feia de xarop de saüc. Així ho va fer tastar a molts coneguts i només va rebre elogis.

Aprofitant la nominació, l’1 de juliol del 2013, del poble de Charbonnières com Vila Europea de la Genciana, va reservar per primera vegada un stand per vendre el seu producte innovador a la Suïssa Romanda, i va tenir molt d’èxit!. Existeix un veritable mercat pel xarop de genciana sense alcohol i sense colorants, tenint les mateixes propietats digestives que els aiguardents i licors, ben implantants ja a la Vall de Joux amb Dominique Bonny i Jean-Michel Rochat. Aquests darrers són tanmateix els primers a donar suport i a felicitar els esforços de la seva nova colega, ja que el sector de la genciana es veia reforçat a la vall gràcies a ella.

Els consumidors li demanaven on podien comprar el seu xarop, i es va posar a promocionar el seu producte a través de les botigues de Jura vadois, a la Festa de Vacherin des Charbonnières i després a restaurants i bars de muntanya, la major part dels quals estan rodejats de camps de gencianes!.

El 2014, la Margarida, amb el suport del seu marit, fa un pas endavant i pensa vendre al voltant de 2.000 ampolles del seu xarop únic amb una etiqueta dissenyada per Michel Gaudard.

La Margarida està molt orgullosa també de començar a exportar a Alemanya i a Catalunya. Fidel a les seves arrels, i no més a les de la genciana, es al poble dels Pirineus Catalans de Tuixent on va fer contractes molt valuosos amb les autoritats locals: Jordi Garcia, Director del Parc Natural del Cadí-Moixeró, i amb Josep Badia Pujol, responsable del Museu de les Trementinaires, de plantes medicinals. En efecte, aquesta vall va ser antigament el lloc d’origen de les venedores d’herbes medicinals que van donar nom a aquest nom i que vivien durant l’estiu del bestiar i a l’hivern de la venda ambulant de plantes, entre les quals la genciana…Així de cop, amb la col·laboració de la seva neboda Maria Clara Lladó Terés, que va participar la primavera passada a la fira anual de plantes medicinals de Tuixent, on va començar a fer conèixer les virtuts del seu xarop de genciana.

Res no atura la passió de la catalana suïssa Margarida per la genciana…

Contacte i informació: Margarida de Trey-Terès, Ruelle de Couvaloup 10, CH-1422 Grandson. Tel. ++41 (0) 786540019 E-mail: margarida.teres@bluewin.ch

Autor: Charles Jolles (jollescharles@hotmail.com)

Font: CEEG Actualités – Bulletin du Cercle Européen d’Étude des Gentianacées – Lausanne

Anuncis

CURS: usos medicinals i culinaris de plantes a l’hivern

gener 28, 2015

Usos medicinals i culinaris de les plantes que tenim al hivern en el nostre entorn

Data: 14 de febrer del 2015, de 10:00 a 14:30 i de 16:00 a 19:00 hores

Lloc: Cassà de la Selva (Girona)

Contingut: L’objectiu del curs és aprendre els usos medicinals, culinaris i decoratius de les plantes que viuen en el nostre entorn. Al matí es realitzarà un passeig pel massís de les Gavarres per observar, identificar i conèixer els diferents usos de les espècies que es trobaran en el camí. Es recol·lectaran flors, fulles, escorces o arrels que s’utilitzaran a la tarda, dins de l’aula, per a preparar infusions, plats de cuina i una crema per a la nostra pell.

A càrrec de: Carme Bosch, divulgadora d’etnobotànica aplicada i mestra artesana.

Preu: 45€

Incripcions: T.972 461 334 T.666 727 404 info@carmebosch.cat

Més informació


CURS: aplicacions culinàries d’herbes silvestres al Basque Culinary Center

gener 22, 2015

Hierbas silvestres gastronòmicas

Dates: 2 de març 2015, 10:00 – 17:30 h

Lloc: Basque Culinary Center (BCC), Paseo Juan Avelino Barriola, 101 – 20009 Donostia-San Sebastián (Gipuzkoa)

Contingut: S’aprendran les característiques d’algunes plantes silvestres que es troben a cada estació, així com la seva utilització a la cuina, una tendència en molts restaurants d’avantguarda del moment.

A càrrec de: Evarist Marc, botànic de Naturalwalks, que treballa entre altres amb el Celler de Can Roca, i d’un cuiner del Basque Culinary Center.

Programa:

  • Introducció a les herbes silvestres: Perquè s’empren herbes silvestres?, sostenibilitat, tendència gastronòmica.
  • Perfil botànic: famílies d’herbes, tipus.
  • Característiques organolèptiques: mostres d’herbes a l’aula, valor nutricional, perfil de sabors, cata vertical.
  • Usos: usos per parts de cada herba, usos domèstics, usos moderns.
  • Preparacions: tècniques associades, preparació de plats moderns, degustació.

En funció de la climatologia es farà un sortida pels voltants per a recol·lectar les plantes silvestres.

Adreçat a: professionals de totes les àrees de la restauració.

Preu: 160 €. Menjar inclòs.

Més informació


SORTIDA: viatge al Marroc per descobrir els usos de l’argan

gener 20, 2015

Usos medicinals i culinaris de l’oli d’argan

Dates: Del dissabte 28 de febrer al dissabte 7 de febrer de 2015

Lloc: Essaouira (Marroc)

Programa:

  • El diumenge 1 de març – Elaboració tradicional de  l’oli d’argan i l’amlou. A  la tarda visita a Essaouira.
  • El dilluns 2 de març – al matí visita a Essaouira i a la tarda descoberta del procés industrial de l’oli d’argan.
  • El dimarts 3 de març – passeig tot el dia  a través dels  boscos d’argània  acompanyats de 2 camells.
  • El dimecres 4 de març – al matí, taller per elaborar productes de cosmètica amb l’oli d’argan . A la tarda visita a un poble de pescadors.
  • El dijous 5 de març – a la tarda, sortida cap a Marràqueix .
  • El divendres 6 i el dissabte 7 de març – visita a Marràqueix.

Preu: 700 €  Inclou: taller, guia, cotxe, xofer, allotjament i àpats. No inclou: Vol i àpats a Marràqueix. Preu aproximat vol anada i tornada: 50 € amb Ryanair . Sortida des de Girona.

Inscripcions: T.972 461 334 – 666 727 404, info@carmebosch.cat

Més informació


JORNADA: cultiu, assecat, processat i elaboració de productes amb romaní

gener 14, 2015

El Romaní. Jornada de formació tècnica.

Aprèn cultiu, assecatge, processat i elaboració de productes amb romaní

Data: 31 de gener 2015, 10:00-18:00 h

Lloc: Santa Eulàlia de Ronçana i Riells de Fai (Barcelona).

Contingut: Es començarà el dia visitant els camps de cultiu de la finca de producció del Parc de Vall de Ros a Santa Eulàlia de Ronçana, on s’aprendrà a collir i a assecar el romaní. S’esmorzarà, i s’aprendrà els secrets del seu cultiu, recol•lecció i processat, des de l’experiència pràctica i amb suport teòric. Cap al migdia es tornarà al Parc de Vall de Ros per fer un taller de cuina amb el romaní com a protagonista i dinar plegats. Per acabar la jornada, es veuran quines aplicacions medicinals i cosmètiques ens ofereix aquesta planta, i s’elaboraran alguns preparats útils.

Organitza: Parc de Vall de Ros, Parc de les Olors.

Preu: 35 € (esmorzar i dinar, amb material i dossier explicatiu inclosos).

Inscripcions: vallderos@parcdelesolors.com, tel. 938656081 / 667527921

Més informació

 


SORTIDA: plantes comestibles d’hivern al Masnou

gener 14, 2015

TALLER DE CAMP: Les plantes silvestres comestibles d’hivern

Data: 8 de febrer 2015, 9:00-13:00 h

Lloc: El Masnou (Barcelona)

Contingut: el taller oferirà els coneixements bàsics sobre el món de les plantes comestibles d’hivern, el perquè els participants puguin sortir a buscar-les amb seguretat i aprendre a conèixer-les tot respectant l’entorn natural on viuen. Així com les diferents possibilitats que poden a la cuina (decoració, saboritzants, colorants, …) que permetin millorar els plats de cada dia i la salut.

A càrrec de: Evarist March, gastrobotànic (Naturalwalks)

Preu: 33 € (20% de descompte a estudiants)

Més informació

 


TALLER: cicle de formació sobre plantes silvestres

gener 14, 2015

CICLE DE TALLERS D’AULA: Plantes silvestres medicinals i comestibles

Dates:

  • 4 de febrer – LES PLANTES COMESTIBLES D’HIVERN
  • 4 de març – LES PLANTES MEDICINALS D’HIVERN
  • 8 d’abril – LES PLANTES COMESTIBLES DE PRIMAVERA
  • 6 de maig – LES PLANTES MEDICINALS DE PRIMAVERA

Horari: 19:00-21:30 h

Lloc: Barcelona Cuina Natural, C/ Berlinès, 3. Barcelona

Contingut: CICLE DE 4 TALLERS d’aula molt pràctics perquè els participants puguin identificar amb simplicitat les plantes del entorn mediterrani, principalment prats, matollars i vores de bosc i n’aprenguin els seus usos tradicionals i actuals.

A càrrec de: Evarist March. gastrobotànic (Naturalwalks)

Adreçat a: aficionats i professionals de la cuina natural, crua, saludable o més creativa, així com a usuaris i professionals dels remeis naturals i tècniques, teràpies amb ús de plantes: fitoterapia, aromateràpia, dietètica, nutrició, etc.

Preu: Es pot participar només en algunes sessions o en tot el cicle de tallers. Cada taller: 20€. Els quatre tallers: 70€

Més informació

 


%d bloggers like this: