CURS: postgrau presencial en aromes

Octubre 8, 2015

Creativitat en Aromes i Fragàncies. Bases Empresarials.
Postgrau Presencial (4a edició)

Crèdits: 16 ECTS (120 hores lectives)

Dates de realització: Inici:20/01/2016 Fi:20/06/2016

Horari: Dilluns  18:00 a 21:00Dimecres  18:00 a 21:00

Lloc de realització: UPC Campus Terrassa , Ed. CITM, C/ de la Igualtat, 33, Terrassa

Import de la matrícula: 3.950 €

Idioma d’impartició: Català / Espanyol

Contingut: Tot el que ens envolta té uns trets característics que ens permeten percebre i diferenciar un producte d’un altre; una d’aquestes característiques és l’olor i l’altre el gust. A diari ens veiem sotmesos a estímuls olfactius diversos o gustatius que ens provoquen reaccions diferents, tant si provenen d’aliments (aromes) com d’altres productes (fragàncies), ja siguin naturals o no, que han estat creats per persones especialitzades.

Amb la definició de creativitat com a motor de la innovació i utilitzant un enfocament transversal-cognitiu sensorial, aquesta formació proporciona a l’alumne les competències necessàries per a la seva formació en la creativitat d’aromes i fragàncies. Competències per a tractar amb un mercat que, en canvi constant, requereix d’innovació i renovació, amb fonament en la idea, la tècnica i la ciència d’aplicació sensorial.

Per això, es proporcionaran els coneixements interdisciplinaris necessaris que guiïn cap a la satisfacció de les oportunitats emergents en aquests mercats. Coneixements que podran ser d’aplicació tant en organitzacions empresarials com en la posada en acció de projectes individuals.

El món de les aromes s’estudiarà a partir de les matèries primeres fonamentals amb les que donar accés a l’aprofundiment en formulacions més complexes. Recolzat en el coneixement de la cuina tradicional al igual que en el coneixement de noves tècniques destinades a la potenciació dels aromes.

El món de les fragàncies tractarà amb les matèries primeres bàsiques amb les que es construeixen els elements fonamentals del perfum. Concloent amb l’estudi de dues de les famílies més exitoses en perfumeria (Xipre i Fougère).

Finalment, en el programa, s’imparteixen coneixements empresarials necessaris per a convertir una idea o projecte, en una activitat econòmica.

Més informació


ARTICLE: els insectes ajuden a augmentar la fragància de les flors

Setembre 10, 2015

Les flors pol·linitzades per insectes tenen una fragància més forta que les que es pol·linitzen amb el vent

Un estudi publicat a la revista Biochemical Systematics and Ecology i dut a terme per un equip d’investigadors del CREAF ha comprovat que la pol·linització per insectes augmenta l’emissió de les molècules responsables de l’olor de les flors. Les fragàncies de les flors són necessàries per atraure els insectes i garantir l’intercanvi de pol·len amb altres flors.

La fragància de les flors depèn del tipus de pol·linització. Així ho confirma un equip d’investigadors del CREAF, dirigit per Josep Peñuelas, investigador del CREAF i professor del CSIC, que ha comprovat que les flors pol·linitzades per insectes alliberen més varietat i més quantitat de compostos químics responsables del seu perfum que les pol·linitzades amb el vent.

Per una banda, les plantes anemòfiles es pol·linitzen amb el vent “com les oliveres, que tenen flors amb pol·len que es desprèn i és transportat fàcilment amb el vent”, diu l’investigador del CREAF i primer autor de l’estudi Gerard Farré-Armengol. D’altra banda, les plantes entomòfiles es reprodueixen gràcies als insectes, que transporten el pol·len d’una flor a una altra a la vegada que s’alimenten del nèctar de les flors, “la flor de Sant Joan, per exemple, té una de les fragàncies més característiques i és especialment atractiva per als insectes”, diu Farré-Armengol.

L’estudi ha analitzat les molècules responsables del perfum de les flors. Són els anomenats compostos orgànics volàtils (VOC per les seves sigles en anglès) i principalment són terpens i els seus derivats. El contingut d’aquests compostos químics és molt més elevat en les plantes entomòfiles, fet que demostra que les plantes que es pol·linitzen per insectes tenen una fragància més potent i detectable.

Els investigadors atribueixen aquestes diferències al fet que les flors entomòfiles necessiten atraure els insectes amb senyals, que poden ser visuals amb els colors vistosos dels pètals, o bé químiques, produïdes pels compostos volàtils percebudes amb l’olfacte.

També s’ha constatat que les flors alliberen un tipus de compostos volàtils o un altre depenent del grup d’insectes que les pol·linitzen. “Per exemple, les flors pol·linitzades per papallones no tenen la mateixa fragància que les que normalment es pol·linitzen per abelles”, comenta Farré-Armengol.

Fer bona olor per salvar la descendència

Algunes plantes com la farigola o la sàlvia són entomòfiles i deixen la porta oberta als insectes pol·linitzadors, però a la vegada poden fecundar-se elles mateixes perquè els seus gàmetes masculins i femenins són compatibles. “Es tracta d’una estratègia de reproducció útil quan hi ha pocs insectes pol·linitzadors a l’abast”, diu Farré-Armengol. Fins ara es considerava que aquestes espècies autocompatibles no necessitaven emetre senyals químics gaire potents perquè si podien autoreproduir-se la pol·linització creuada mitjançant la intervenció dels insectes quedava en un segon terme. Sorprenentment, l’estudi revela que aquestes plantes entomòfiles i autocompatibles són les que tenen les fragàncies més potents i més diverses.

“El fet de trobar fragàncies fortes en plantes que podrien reproduir-se elles mateixes remarca encara més el paper dels insectes pol·linitzadors en els ecosistemes. Les plantes prefereixen que les pol·linitzin aquests animals perquè així intercanvien el pol·len amb flors d’altres plantes. D’aquesta manera mantenen la variabilitat genètica dels individus i asseguren la supervivència de l’espècie”, conclou l’investigador Farré-Armengol.

FONT: Blog CREAF, 1 de juliol 2015


TALLER: Farmaciola natural al Turó dels Sentits

Juliol 31, 2015

Visita guiada al Turó dels Sentits + taller “farmaciola natural” + esmorzar ecològic

Data: 9 d’agost 2015, 10:00-13:00 h.

Lloc: Mas Montserrat, Castellcir (Moianès, Barcelona).

Contingut: començarem amb una sortida per a conèixer les diverses plantes medicinals, aromàtiques i culinàries que conformen aquest lloc tan especial, comentant les propietats de cadascuna d’elles. Seguidament farem un passeig pel turó caminant descalços sobre un camí de textures com ara pinyes, palla i argila i que permetrà experimentar els seus beneficis sobre la salut.

La visita també inclou un esmorzar amb  productes ecològics i naturals de Vegetalia. La sessió acabarà amb un taller molt pràctic que aquest diumenge se centrarà en fer-se una pròpia farmaciola natural. En aquest cas es faran 2 preparats basats en les plantes que podem trobar al Turó dels sentits: un oli de cops fet amb hipèric i una crema de protecció cutània  que et podràs endur a casa.

A l’acabar, qui vulgui podrà visitar el nostre hort ecològic i la seva botigueta de productes Vegetalia.

Preu:  12 € Adults i 6 € nens (fins a 10 anys) .

Contacte: Consulteu les ofertes per a famílies, grups i clients (establiments comercials i distribuïdors) . Confirmeu assistència a turodelssentits@vegetalia.com o 93 866 61 61

Més informació


JORNADA TÈCNICA: impacte de les notes i acords del perfum

Juny 19, 2015

Jornada Científico Técnica

Impacto de las notas y los acordes del perfume

Dates: 29-30 de juny 2015

Lloc: Hotel Silken Puerta Valencia. Avenida del Cardenal Benlloch, 28 – 46021 València.

Contingut: Conèixer millor el perfum, com és percebut per l’ésser humà des del punt de vista fisiològic i psicològic. Conèixer com s’estructura una fragància i com funcional. Valorar la seva estabilitat.

Adreçat a: departaments d’I+D+i, departament de màrketing, responsables del desenvolupament de negoci, formació i qualitat.

Organitza: SEQC

Preu:

Socis SEQC – AEFI: 370 € + 21% IVA = 447,70 €
No socis: 450 € + 21% IVA = 544,50 €

Més informació


LLIBRE: Dossier de la formació sobre caracterització sensorial d’olis essencials

Juny 16, 2015

Formació à l’analyse sensorielle des huiles essentielles et eau florale du territoire provençal et italien realisée les 15 et 16 décembre 2014

par Helène Lombardo – La Flaveur du Monde

Contingut: estudi sobre la caracterització sensorial de diferents olis essencials de lavanda (Lavandula angustifolia), menta pebrera (Mentha x piperita) i farigola (Thymus vulgaris) de França i Itàlia.

Estudi realitzat per l’UESS (Université Européenne Senteurs et Saveurs) en el marc del projecte Officina Aromataria.

Accedir al dossier

 


JORNADA: Els desafiaments de tot el natural en cosmètica i alimentació

Juny 16, 2015

Conférence : Le naturel et ses enjeux en Cosmétique – Agroalimentaire

Data: 26 de juny 2015, 14:00-16:30 h.

Lloc: Couvent des Cordeliers, Forcalquier (departament dels Alps de l’Alta Provença, regió de Provença-Alps-Costa Blava, França).

Contingut:

  • La malaltia del marciment (dépérissement) de les lavandes i lavandins i els mitjans tècnics i financers per a combatre-la. A càrrec de: E Chaisse – Director del Centre Régional Interprofessionnel d’Expérimentation en Plantes à
    Parfum Aromatiques et Médicinales (CRIEPPAM)
  • La problemàtica dels pesticides en els olis essencials ecològics. Retorn a  l’estudi iniciat per Ecocert. A càrrec de: Laurence Vido – Responsable d’anàlisis del Grup ECOCERT.
  • Avançament de l’acció conjunta Pôle PASS: Posada a punt del mètode de dosificació dels pesticides en els extractes naturals complexes. A càrrec de: Sra. C Roy, directora d’ERINI.
  • Estudi PASS INOVV: impacte de l’arribada de l’àcid tàrtric de síntesi en el mercat i estratègia d’autentificació de l’àcid tàrtric natural. A càrrec de: Sr. F Coloma (Faure SA) – Sra. MF Grenier‐Loustalot (Presidenta del Consell científic PASS)

Organitza: Pôle PASS – Parfums Aromes Senteurs Saveurs

Contacte: manifestation@pole‐pass.fr

Més informació

 


SORTIDA: presentació del Parc de Cal Vilanova tot explicant els usos de les plantes medicinals

Mai 28, 2015

Més informació

Presentació del Parc

Sortida de fitoteràpia per conèixer les plantes medicinals i aromàtiques

Data: 30 de maig 2015

Lloc: Escola IGEM “Cal Vilanova”, Sant Marçal (Alt Penedès, Barcelona).

Contingut: passejada pel món de les plantes aromàtiques, medicinals i culinàries. Activitats sensorials d’olor, gust i tacte. Destil·lació i aplicacions cosmètiques de la lavanda.

Preu: 25 € (tot inclòs).

Contacte: 93 8903944

Més informació

 


TALLER: Berenars saludables al Turó dels Sentits

Mai 27, 2015

Visita  al Turó dels Sentits i l’hort + taller de cuina “berenars saludables”

Data: 7 de juny 2015, de 10:00 a 13:30 h.

Lloc: VEGETALIA, Mas Montserrat, Castellcir (Moianès, Barcelona).

Contingut: El proper diumenge 7 de juny  tindrà lloc una visita i taller de cuina a Vegetalia. La començarem al Turó dels Sentits, lloc privilegiat des del qual ens podrem situar dins del Moianès i tindrem vistes de Mas Montserrat, també serà un bon moment per parlar de les  plantes medicinals, aromàtiques i culinàries que conformen aquest lloc tan especial, comentant-ne les seves propietats.

Seguidament, qui vulgui podrà fer un passeig pel turó caminant descalços, sobre un camí de textures com ara pinyes, palla i argila i que permetrà experimentar els seus beneficis sobre la salut.

Ens tornarem a calçar per baixar a l’hort on es cultiven les hortalisses i verdures per a Vegetalia i els seus restaurants de Barcelona. Allà ens hi esperarà un esmorzar amb productes ecològics i naturals; i també és on començarem el taller de cuina “berenars saludables” a l’ombra d’un gran roure. Cuinarem noves idees saludables per prendre entre hores i així allunyar-nos dels snacks processats que habitualment són rics en greixos i sucres refinats. Farem 4 receptes que et sorprendran!

A l’acabar, qui vulgui podrà visitar la  botigueta de Vegetalia, on us oferirem els nostres productes a preus de fira!

Preu: 12 € Adults i 6 € nens (fins a 10 anys) . Consulteu les ofertes per a famílies, grups i clients (establiments comercials i distribuïdors).

Inscripcions: Confirmeu assistència a turodelssentits@vegetalia.com o 93 866 61 61

Activitats turosentits2015

Més informació


SORTIDA: el món de la lavanda a la Provença

Mai 19, 2015

El món de la lavanda a la Provença

Dates:

Taller 1: del 4 al 7 de juliol 2015
Taller 2: del 9 al 12 de juliol 2015
Taller 3: del 14 al 17 de juliol 2015

Lloc: Sault, Provença (França)

Contingut: L’objectiu del curs és conèixer el cultiu i els usos de les diferents espècies de lavandes. El curs s’imparteix a Sault, un petit poble de la Provença, considerat la capital de la lavanda perque una gran part dels habitants es dediquen, des de fa més de cent anys, al conreu i venda de la lavanda.

  • El curs comença amb una introducció teòrica del gènere Lavandula seguit d’una visita als camps per aprendre a distingir les diferents espècies de Lavandules i conèixer les seves característiques.
  • El segon dia es visitarà una família de pagesos que ens ensenya tot el cicle del cultiu, la recol·lecció i l’assecatge de la lavanda. A la tarda, al taller, s’elaboraran diferents treballs decoratius amb les flors recol·lectades.
  • El tercer dia es visitarà una destil·leria per veure com s’obtenen els olis essencials. A la tarda s’estudiaran el usos medicinals i cosmètics de les diferents lavandes i es faran diferents preparats: ungüents, xampús, cremes….
  • El quart dia només es treballa durant el matí i es fan diferents preparats culinaris. El taller s’acaba després de dinar.

L’allotjament és en una antiga casa noble del segle XVIII situada a les afores del poble. Tots els àpats son cuinats i servits per en Pol, un cuiner de la regió que ens descobreix la cuina i els vins del país.
Cada taller té els mateixos continguts.

Inscripcions: reserva abans del 30 de maig

Preu del taller i allotjament: 520 €

Contacte: T.972 461 334, 666 727 404 – info@carmebosch.cat

Més informació


JORNADA: com influeix l’olor en la compra

Mai 7, 2015

Les olores i les experiències de compra i consum

Data: 13 de maig 2015, 9:30-13:30 h

Lloc: Parc Científic de Barcelona (Sala Polivalent c/Baldiri Reixac, 4-12 i 15,  08028 Barcelona)

Contingut: l’olor d’un espai o d’un article no deixa indiferent. Es converteix en el segell d’identitat i, segons mostra la neurociència, en un estímul eficaç. Aquesta sessió vol mostra com és el procés de generació i aplicació de fragàncies en diversos entorns i productes, per aconseguir diferents possibilitats. Es parlarà de neurociència i neuropsicologia, i de como una olor pot ser una aliada clau en l’aproximament al client i al comprador.

Els assistents a aquesta sessió:

  • Coneixeran el procés de generació de fragàncies i la seva aplicació en espais i articles de diversos materials.
  • Aprendran el que ens mostra la neurociència de la relació entra l’olor percebuda i conducta.
  • Debatran sobre possibles aplicacions en productes diversos.

Preu: Socis de Beauty Cluster Gratuït, No socis: 190€

Programa

Amb la col·laboració de:

colaboradors olors compra

Més informació


%d bloggers like this: