CONGRÉS: 6è congrés internacional de plantes medicinals

Octubre 8, 2015

cipam2016

6th International Congress on Medicinal and Aromatic Plants (CIPAM 2016)

Dates: 29 de maig a l’1 de juny 2016

Lloc: Coimbra (Portugal).

Contingut:

  • Biodiversitat
  • Etnobotànica i etnofarmacologia.
  • Cultiu de PAM, selecció i millora, i biotecnologia.
  • Mètodes d’extracció.
  • Mètodes d’anàlisi fitoquímic.
  • Química i control de qualitat de PAM i productes derivats.
  • Plantes aromàtiques i olis essencials.
  • Activitat biològica i toxicitat.
  • Fitoquímica i nutrició.
  • Tecnologia i obtenció de productes naturals.
  • Fitoteràpia

CIPAM2016

 


JORNADA TÈCNICA: botànica a la cuina

Juny 8, 2015

5è Mercat de les Espècies

Botànica a la Cuina. Espècies, herbes i flors

Jornada tècnica de la PATT

Data: 13 de juny 2015

Lloc: , Sala Polivalent de l’Ajuntament d’Argençola, Plaça de l’Església, s/nArgençola (Anoia, Barcelona).

Contingut: Jornada amb l’objectiu de donar a conèixer i recuperar l’ús d’espècies vegetals silvestres del nostre entorn que poder ser incorporades a la gastronomia. Es vol redescobrir la botànica d’espècies autòctones aplicades a l’alimentació, moltes de
les quals s’utilitzaven antigament i que ara estan en desús. Cal saber quina part s’empra, com collir-les i quina quantitat, quan es recol·lecten i quants dies en podrem gaudir, on trobar-les i de quin lloc s’han de collir, quins poden ser els seus usos culinaris, si cal coure-les o es mengen fresques, com conservar-les, i sobre tot, saberles
identificar correctament per evitar equivocacions que suposarien un risc per la salut o degut a no recollir plantes de qualitat. El nostre entorn gaudeix d’una riquesa vegetal
increïble, i sense gaires complicacions podem afegir personalitat a un plat i omplir-lo de sentit.

Programa:

  • 9:15 h. Presentació de la Jornada. A càrrec de: Sr. Gumersind Parcerisas, secretari de El Trill, associació cultural del terme d’Argençola; i Sr. Ramon Cuadros, director de l’Escola Agrària de Tàrrega. DAAM.
  • 9:30 h. El risc de menjar plantes silvestres. Principis actius que poden ser origen de la toxicitat. A càrrec de: Sra. Astrid van Ginkel, assessora i divulgadora sobre els usos de les plantes, responsable de http://www.fitomon.com
  • 10:15 h. Pausa i Infusions
  • 10:45 h. Botànica alimentària: processos materials, simbòlics i històrics al voltant de les plantes comestibles i la cuina. A càrrec de: Sr. Ugo D’Ambrosio Palau, llicenciat en Biologia i Doctor en Etnobiologia per la Universitat de Kent (Regne Unit) des de 2013.
  • 11:45 h. El safrà. L’espècia més desitjada. A càrrec de: Sra. Ana Maria Rovira, professora emèrita de Botànica de la Facultat de Farmàcia. Universitat de Barcelona.
  • 12:45 h. Les plantes espontànies comestibles del marge a la taula: experiències de recol·lectors. A càrrec de: Sr. Guillem Figueras Moreu i Sra. Natacha Filippi, historiadors i recol·lectors.

Més informació

Argençola_botanica_Jornada PATT


FIRA: ingredients a Barcelona tecnologies de l’Alimentació

Abril 17, 2015

BTA-Barcelona Tecnologías de la Alimentació

Dates: 21 al 24 d’abril 2015

Lloc: Gran Via, Fira de Barcelona

Web

Salons:

TECNOALIMENTÀRIA és el saló de Bta. que mostra les últimes novetats en maquinària i tecnologia per els diferents sectors de l’alimentació i begudes (indústria làctia, conserves, fleca i pastisseria, fruites i verdures, begudes, etc.). També inclou tecnologia per a serveis transversals com el fred industrial, neteja, control de qualitat, logística, medi ambient, tractament de residus, etc.

  • Tecnocàrnica

TECNOCÁRNICA és un dels salons de maquinària i tecnologia per a la indústria càrnica més importants d’Europa. Reuneix a les principals empreses del sector a nivell internacional, amb una àmplia oferta en equipaments i tecnologia d’última generació per a tot tipus de processos càrnics, escorxadors i sales d’especejament (“sales de desfer”). Aquesta edició comptarà també amb una presència destacada del sector dels budells naturals i artificials.

INGRETECNO és una oportunitat única per a les empreses fabricants d’ingredients, additius, aromes, productes funcionals, etc. En el saló podran contactar amb clients potencials que busquen productes alimentaris intermedis i solucions innovadores per ser més competitius i adaptar-se a les noves tendències del consumidor.

En aquest saló hi seran presents els fabricants i comercialitzadors de productes alimentaris intermedis (PAI)

  • Ingredients especials
  • Productes funcionals (Nutricéutics)
  • Aditius alimentaris; aditius naturalus
  • Enriquidors (vitamines, minerales)
  • Aromes i sabors
  • Especies i condiments
  • Coadjuvants tecnológics. Enzimes
  • Laboratoris d’anàlisi
  • Consultoríes tècniques

Preu del visitant:

 

  • Online fins el 20 d’abril de 2015: 25 euros
  • Online des del 21 fins el 24 d’abril de 2015: 40 euros
  • In situ: 50 euros

 


FIRA: activitats de Biocultura relacionades amb plantes medicinals

Abril 16, 2015

Biocultura

Fira de productes ecològics i consum responsable

Dates: 7 al 10 de maig 2015

Lloc: Palau Sant Jordi, Barcelona

Més informació

Activitats relacionades amb plantes aromàtiques i medicinals:

  • Tots els dies. Ecoestética showroom (tallers relacionats amb cosmètica natural).
  • Tots els dies. Santiveri showroom (dietètica i fitoteràpia).
  • 8/5/2015. Recol·lecció silvestre de plantes aromàtiques i medicinals. 11’30 h. Sala 8. A càrrec de: Fidel Pascual Molins, Llicenciat en Química iAgricultor ecològic. Director tècnic d’Herbes del Molí. Organitzen: Herbes del Molí i SolNatural, SL
  • 8/5/2015. Aromateràpia energètica: olis essencials, l’ànima de les plantes. 12 h. Sala 1. A càrrec de: Pepa Benítez Lara. Aromatòloga, terapeuta holística. Organitza: La Redoma Creativa
  • 8/5/2015. L’essència de les essències. 12 h. Sala 11. A càrrec de: Francesca Simeón. Psicòloga i kinesiòloga. Codirectora del centre Vida Kinesiología.
    Organitza: Tenacat
  • 8/5/2015. El perquè de la cosmètica ecològica i com diferenciar-la. 15 h. Sala 5. A càrrec de: Roberto García. Director de Naetura, la cosmètica verda, primera marca espanyola de cosmètica certificada ecològica. Organitza: Naetura, La Cosmètica Verda.
  • 8/5/2015. Olis essencials, molt més que química (Psicoaromateràpia). 15 h. Sala 7. A càrrec de: Enrique Sanz Bascuñana. Aromatòleg. Director de l’Institut d’Aromateràpia Integrada I.S.B. Mestre artesà perfumista. Autor de diverses obres d’aromateràpia, professor i conferenciant nacional i internacional. Membre comitè assessor Red cultivarsalud. Organitza: Red cultivarsalud.
  • 8/5/2015. Cúrcuma, font de salut. 16 h. Show Cooking. Broqueta vegetariana amb cúrcuma i curri, Xef: Anna Belén Fraile Juárez. Organitza: ISMET-Institut Superior de medicines Tradicionals.
  • 8/5/2015. Presentació del Llibre Flors de Bach, usos populars, històries, curiositats…17 h. Sala 4. A càrrec de: Antonio Pereiro Díaz. Membre directiu de la Junta de Sedibac. Organitza: Sedibac.
  • 9/5/2015. Beauty. Cervesa amb aloe vera per a una vida millor. 11 h. Sala 8. A càrrec de: Ramón Martínez. Fundador d’Alimentos para el siglo XXI. Organitza: Alimentos para el siglo XXI
  • 9/5/2015. Jornada planeta moda. Tints naturals i produccions tèxtils. 11’30 h. Sala 5. A càrrec de: Cornelia Blümli de Cornblume. Organitza: Associació Vida Sana/ BioCultura.
  • 9/5/2015. Fatiga i envelliment prematur de la pell. Plantes beneficioses. 12 h. Sala 8. A càrrec de: Marie Carrasquedo. Especialista en cosmètica natural amb més de 30 anys d’experiència. Organitza: La Finestra Sul Cielo Espanya (www.yipsophilia.com).
  • 9/5/2015. Demostracions senzilles de remeis populars. 13’30 h. Sala 3
    A càrrec de: Cristina Martí i Teresa Puértolas. Col·lectiu Remeiersiremeieres.
  • 10/5/2015 . Salses màgiques. Condiments medicinals que donen espurna als teus plats i a la teva vida. 13’30 h. Show Cooking. Xef: Alf Mota Organitza: Ifigen 2011, SL (www.mimasa.net).
  • 10/5/2015. Olis essencials en pediatria. 16 h. Sala 7. A càrrec de: Dra. Natasha Mihaulchuk. Dra. en medicina general, teràpia Floral i Aromateràpia Científica.
    Organitza: Terpenic Labs.

i moltes més activitats

Programa sencer

 


ARTICLE: el bosc invisible o què hi ha darrera les aromes?

Abril 14, 2015

Un passeig entre sureres i pins, un dia de calor, també ens permet apreciar un altre bosc invisible: l’olor embriagadora és una clara indicació que les plantes emeten a l’aire grans quantitats de compostos orgànics volàtils. L’isoprè és el compost emès en majors quantitats. Sembla que emetre’n ajuda l’aparell fotosintètic de les fulles a recuperar-se d’episodis breus de temperatures superiors a quaranta graus. Aquestes temperatures poden assolir-se en fulles exposades directament al sol fins i tot en climes temperats. Després de l’isoprè, les plantes emeten grans quantitats de terpenoides. Els terpenoides són un grup molt gran i divers de compostos orgànics derivats de l’isoprè. La maquinària bioquímica de les plantes acobla molècules d’isoprè de diverses maneres i, després, modifiquen les molècules resultants per donar desenes de milers de substàncies. Entre aquestes, els monoterpenoides, derivats de l’acoblament de dues molècules d’isoprè, són importants a la cuina, donat que són els principals components de les aromes de moltes plantes.

El sabor distintiu de les herbes aromàtiques és el resultat de la contribució de distints components volàtils. Les plantes d’espècies diferents generen, en principi, barreges específiques de compostos volàtils. Però, fins i tot en plantes d’una mateixa espècie, les diferències genètiques i les diferents condicions ambientals (clima, geologia) donen lloc a barreges diferents i, en aquestes, predominen els monoterpenoides. En el romaní trobem eucaliptol, pinè, terpineol, borneol, mircè i càmfora; en el timonet, pinè, cimè, linalol i timol; a l’orenga, carvacrol i timol; al llorer, eucaliptol, pinè, linalol, eugenol i metil-eugenol. Així doncs, emprant combinacions de diferents herbes aromàtiques, el que estem fent és combinar diferents monoterpenoides.

Una característica d’aquests compostos és que tenen activitat biològica. És normal: aquestes substàncies les fan servir les plantes per protegir-se de distintes tensions i per comunicar-se amb altres plantes, proporcionant informació –o desinformació– a mutualistes i competidors. Per això tenim substàncies antimicrobianes, fungicides, repel·lents d’insectes… I moltes tenen altres accions (analgèsica, antiinflamatòria, expectorant, desinfectant…) que fan que aquestes herbes hagen representat un paper fonamental en les medicines tradicionals. En aquest sentit, podem recordar que s’ha proposat que l’ús d’espècies a la cuina està relacionat amb les seues propietats farmacèutiques: sembla que permeten reduir la càrrega de patògens i paràsits dels aliments abans de cuinar-los, i que n’eviten el desenvolupament en cas d’un emmagatzemament llarg.

Les sorpreses amb aquests compostos volàtils no acaben a la cuina. Darrerament s’ha assenyalat que les emissions d’isoprè i de terpenoides, entre les quals destaquen les de monoterpenoides, representen un paper fonamental en la química i la física de l’atmosfera. Això és gràcies a l’acció reguladora de la capacitat oxidativa d’aquesta, ja que estan implicats en la generació d’ozó en superfície, on es comporten com a contaminants i, a més, com a gasos d’efecte hivernacle. Aquestes substàncies també estan implicades en la formació d’aerosols en superfície. Aquests aerosols són una suspensió de petites partícules sòlides en aire, i aquestes partícules afecten el desenvolupament de núvols i les precipitacions.

Article: El bosc invisible

Autor: Fernando Sapiña, Director de l’Institut de Ciència dels Materials, Parc Científic. Universitat de València.

Font: Mètode 84, Hivern 2014/15.

Article sencer


SORTIDES: plantes comestibles de primavera

Abril 9, 2015

Les plantes comestibles de primavera – Collserola

Data: 12 d’abril 2015, 9:00 a 13:00 h.

Lloc: Collserola (Barcelona).

Contingut: durant aquest taller de camp es podrà aprendre a identificar i utilitzar algunes de les flors més representatives dels nostres prats i matollars mediterranis de l’entorn de Collserola i millorar els nostres plats i menús del dia a dia. Serà un matí de  passeig relaxat on aprendre com diferenciar les espècies comestibles de les tòxiques, així com els diferents usos tant populars com de la cuina d’avantguarda per donar bellesa, aroma i molta salut als teus plats.

Els/ les participants aprendran a:
– Identificar les principals espècies i famílies al camp, diferenciant-les de les tòxiques i d’altres semblants.
– Donar-los diferents usos comestibles ( aromàtiques, colorant, decoració, suport… ), i medicinals.
– Tenir un context científic de l’entorn mediterrani i els usos
– Conservació de les diferents espècies.

Preu: 33€ / persona (en cas de que es participi només en aquest taller: + info.)

INCLOU:
– Carpeta amb el dossier que inclou el llistat amb els noms populars, científics, hàbitat de les plantes i els principals usos de 15 espècies, bibliografia, recomanacions, …
– Assessorament posterior via e – mail: identificació d’imatges i resolució de dubtes

Grup: Màxim de 18.

Públic: Adreçat a aficionats i professionals de la cuina natural, crua, saludable o més creativa, així com a usuaris i professionals dels remeis naturals i de tècniques o teràpies amb ús de plantes: fitoteràpia, aromateràpia, dietètica, nutrició…

Dificultat: baixa – mitjana. Caminarem per senders i camins amb poc pendent. Cal que les persones estiguin acostumades al trànsit fora dels camins.
Transport: transport públic

À càrrec de: Evarist March, gastrobotànic (Naturalwalks).

Més informació i inscripcions: Per a qualsevol dubte no deixis d’escriure o trucar a l’Evarist, el teu futur professor que impartirà els tallers: info@naturalwalks.com
Tel: 934900356 / 662251059

Més informació

Les plantes comestibles de primavera – aula Barcelona

Data: 14 d’abril 2015, de 19:00 a 20:30 h.

Lloc: ‘Barcelona Cuina Natural’ C/ Berlinés, 3 (Barcelona)

Contingut: Vols aprendre a reconèixer les plantes comestibles que es poden trobar en els prats i boscos de Catalunya a la primavera? En aquest taller aprendràs a reconèixer per la seva olor, tacte, gust i aspecte, i coneixeràs els seus noms, el lloc on viuen, així com les seves prosibles usos a la cuina o la seva conservació.

Serà un taller molt pràctic i amè perquè puguis resoldre els teus dubtes d’una vegada per totes.

Els / les participants aprendran a:
– Identificar correctament les diferents espècies des de la seva principalment a través de fulles, tiges, flors i bulbs.
– Diferenciar les espècies semblants i principalment les espècies tòxiques.
– Les principals utilitats com a plantes comestibles i com conservar-les.

Preu: 20€ / persona (si es participa únicament en aquest taller: + info.)

EL PREU INCLOU
– Carpeta del taller amb noms i principals usos de les herbes -15 a 20 espècies -.
– Assessorament posterior via e-mail: identificació d’imatges i resolució de dubtes.

Grup: Màxim de 18.

Públic: Adreçat a aficionats i professionals de la cuina natural, crua, saludable o més creativa, així com a usuaris i professionals dels remeis naturals i de tècniques o teràpies amb ús de plantes: fitoteràpia, aromateràpia, dietètica, nutrició…

A càrrec de: Evarist March, gastrobotànic. (Naturalwalks).

Més informació i inscripcions: Per a qualsevol dubte no deixis d’escriure o trucar a l’Evarist, el teu futur professor que impartirà els tallers: info@naturalwalks.com
Tel: 934900356 / 662251059

Més informació


TALLER: ús culinari de les plantes espontànies al Pont de l’Armentera

Abril 8, 2015

1er taller selmella

Males herbes. Brots i fulles tendres de primavera

1a Jornada del cicle de tallers: plantes espontànies d’ús culinari

Data: 26 d’abril 2015

Lloc: El Pont de l’Armentera (Tarragona).

Contingut: reconeixement, recol·lecció, elaboració de plats i degustació d’herbes silvestres.

A càrrec de: Guillem Figueras i Natacha Filippi, historiadors i recol·lectors de plantes espontànies comestibles.

Programa:

  • 10:00 h. Arribada al restaurant Selmellà.
  • 10:30 h. Passejada per l’entorn.
  • 12:30 h. Taller de cuina.
  • 14:30 h. Taller degustació, acompanyat de vins aromatitzats.

Preu: 40 €

Inscripcions: abans del 20 d’abril.

Més informació:

  • Guillem, malesherbesalplat@gmail.com, 657168058.
  • Gaetano, restaurantselmella@gmail.com, 633523590

 


ARTICLE: natural no és sinònim d’innocu o eficaç

Març 17, 2015

A internet s’ofereixen molts complements alimentaris composats per productes naturals, incidint en el fet que “no porta cap component químic en la seva composició” i aclarint que que es poden prendre sense recepta mèdica perquè «no té components que afecten l’organisme»….podem estar tranquils amb aquestes afirmacions?

Pere Estupinyà, escriptor i divulgador científic (Nova York) ho discuteix en el seu article “Por als herbolaris” a la revista Mètode 84, Hivern 2014/15:

 

Ja és el tercer cop que m’ofereixen pastilles per a l’erecció. No, no és que em facin falta… (ehem). El que passa és que, havent escrit un llibre de ciència i sexe, algunes empreses em parlen dels seus productes, m’imagino que per veure si m’agraden i en faig certa publicitat. No ho veig necessàriament problemàtic, i al final la setmana passada en vaig provar unes. Però el resultat em va deixar molt pensatiu.

Les primeres pastilles que em van oferir ja fa un any i mig es deien Naturagra, i eren molt –però que molt– especials. Fixeu-vos si ho eren que segons la seva web es tractava d’un complement alimentari compost per productes naturals que –atenció– «no lleva ningún compuesto químico en su composición». Impressionant! No? Deuen ser «pastillas de vacío».

De fet, a la secció «preguntes freqüents» de la web aclareixen que es pot prendre sense recepta mèdica perquè «no té components que afecten l’organisme». Un poc contradictori quan després diu que fa la mateixa funció que la Viagra o la Cialis… Això sí, sense cap contraindicació pel fet de tractar-se d’un producte 100% natural.

Això últim és el que més em va sobtar. Jo no negaré d’entrada l’eficàcia de les pastilles. Sobretot perquè, al cap i a la fi, això de les ereccions depèn en gran mesura del sistema cardiovascular i, efectivament, hi ha moltes substàncies naturals que poden ser vasodilatadores i facilitar la potència sexual. Res en contra pel que fa a aquest plantejament, que fins i tot té suport científic.

Però aquesta idea que pel fet de ser natural no té contradicacions… això ja no ho tinc tan clar. El cafè també és un producte natural, i si tens la pressió alta, segurament el metge et recomanarà moderació.

De fet, seguint l’argument plantejat, imaginem que una empresa prepari unes pastilles «para la atención» a base d’extracte de cafè, i que tinguin l’equivalent en cafeïna de deu tasses. Possiblement sí que funcionarien per a l’atenció, però, per molt naturals que fossin, massa saludables no deurien ser i, sens dubte, tindrien efectes secundaris. Alguna cosa semblant podria ocórrer amb un producte per a l’erecció que funcionés a força d’alterar el sistema cardiovascular: per molt que fos un extracte de productes naturals, si s’haguessin passat, podria fins i tot ser perillós. Vaig demanar a la representant de Naturagra si tenien algun estudi –per petit que fos– que expliqués quins ingredients porta i que assegurés que no té efectes adversos, però no em van respondre. Mmmm… sospitós. Vosaltres us fiaríeu abans de la Viagra o de Naturagra? De fet… no us faria por prendre Naturagra?

….

Article sencer a la revista Mètode


TALLER: salses, tes i violetes al restaurant La Calèndula

febrer 23, 2015

El Restaurant La Calèndula (Girona) de la mà de la cuinera Iolanda Bustos ofereix aquests tallers:

Salses i cremes calentes

Data: 7 de març 2015, 10:00 a 11:30h.

Contingut: Alegra les teves receptes de carn, peixos i pastes amb salses tant bones que hi sucaràs pa! S’ensenyarà a fer algunes salses bàsiques com la de tomàquet amb sàlvia i estèvia; crema d’herbes “cafè Paris”; crema de trompetes de la mort; salsa verda de carxofes; salsa del rostit
Aprendràs a cuinar-les i com conservar-les per tenir-ne sempre a mà.
A mida que es van fent les receptes, s’aniran degustant, així que no esmorzeu gaire a casa!

Preu: 25€

Inscripció

Taller de tes

Data: 14 de març 2015, de 10 a 11:30h.

Contingut: Coneix el món del te i la seva cultura, aprendrem les diferents maneres de infusionar un te, la temperatura en que s’ha de fer i el temps d’infusió. També es definiran els continguts de teïna i els efectes de la teïna enfront la cafeïna. Es provaran els diferents tipus de te, el te blanc, el te verd, te oolong (blau), te negre i te pu-erh (vermell). Es parlarà de les seves peculiaritats, zones de cultiu, mètodes de fabricació i definirem les notes de tast en funció del te. En acabat el taller, es degustaran els diferents tes amb petitfours preparats per la Iolanda.

A càrrec de: Xavier Grima, sommelier de Tea & Infusions de Girona. Botiga especialitzada en tes d’origen, mescles de tes i cultura del te. Herboristeria clàssica, plantes i flors aromàtiques i medicinals, Fitoteràpia i elaboració pròpia de mescles medicinals. http://www.tea-infusions.es/

Preu: 25€

Inscripció

Sortida a peu pels Àngels per recol·lectar violetes silvestres

Data: 21 de març 2015, 10:00 a 11:30h.

Lloc: trobada davant la fàbrica de Bicentury al començament de la carretera que puja als Àngels. Des d’allà pujarem amb cotxe plegats.

Contingut: Explicació de quines preparacions es poden fer amb aquesta delicada i deliciosa flor. Com ara la gelea de violetes, l’aigua aromatitzada, o les flors ensucrades.
Cal que porteu un potet de vidre per posar les violetes dins i així no perdre ni una gota de la seva fragància. En el cas de mal temps s’aplaçaria l’activitat o es retornarien els diners.

Preu: 15€

Inscripció


SORTIDA: sopar maridat amb herbes silvestres

febrer 13, 2015

Sop mar Maria Culubret

El Sopar Maridat a 3 bandes

Data: 13 de febrer 2015

Lloc: Ca la Lola (hotel el Fort), Ullastret (Girona).

Contingut: sopar amb plantes silvestres comestibles i una mica de poesia. En els plats del menú hi haurà plantes de camp que sovint són considerades males herbes i la remeiera i cultivadora de plantes Maria Culubret explicarà les propietats terapèutiques de totes elles.

Preu: 35 €

Reserves: 628712858, info@hotelelfort.com

 


%d bloggers like this: